Brauerei Westheim: Geschichte, Biere und Führungen

Die Vorgeschichte beginnt 1840 mit dem Erwerb des Guts durch die Familie zu Stolberg. Auf dem Gut wurde bereits Bier für den Eigenbedarf gebraut. Ab 1862 entwickelte sich daraus die durchgängige Brauereigeschichte; 1865 übernahm der Braumeister Mergel die Verantwortung für den Braubetrieb. So wuchs aus der Versorgung des Guts ein eigenständiges Unternehmen, dessen Name bis heute auf den Ort verweist.

1882 ließ Hermann Graf zu Stolberg-Stolberg ein dunkles untergäriges Bier brauen. Es blieb rund fünf Jahrzehnte im Sortiment. Etwa ein Jahrhundert später griff die Brauerei das überlieferte Rezept für das „Graf Stolberg Dunkel“ wieder auf. Die Rezeptgeschichte zeigt, wie historische Sorten in veränderter Zeit erneut Teil des Angebots werden können.

Zu weiteren Stationen gehören der Schutz der Bezeichnung „Westheimer Hirschbräu“ und des Hirschs als Marke im Jahr 1925. Der Hirsch ist das Wappentier der Familie zu Stolberg und der Gemeinde Westheim. 1941 erbte Marie-Antonia Gräfin zu Stolberg-Stolberg Gut und Brauerei. Moritz Freiherr von Twickel führt die Familienbrauerei als Braumeister und Biersommelier in sechster Generation weiter. Gutshof, Familiengeschichte und Braustandort sind damit eng verbunden.

Die Brauerei liegt in der Kasseler Straße 7 in Marsberg-Westheim. Drei eigene Brunnen auf dem Gelände liefern das Brauwasser. Westheim ist ein Ortsteil von Marsberg im östlichen Sauerland. Die örtliche Brautradition gehört zur Bier- und Braukultur im Sauerland. Räumlich liegt der Standort im Grenzraum zwischen Sauerland, Waldeck und Paderborner Land.

Westheim steht neben weiteren sauerländischen Brauorten für eine eigene örtliche Entwicklung. Meschede führt in die Landschaft um Grevenstein, während Warstein einen anderen Brauort im Norden der Region erschließt. Die Orte unterscheiden sich durch ihre jeweilige Geschichte, Lage und Verbindung zur Brauerei; gemeinsam zeigen sie die Vielfalt regionaler Brautraditionen.

Das Westheimer Pilsener ist hell und feinherb, mit einer ausgewogenen Hopfennote. Das alkoholfreie Pils bietet die herbe Geschmacksrichtung ohne Alkohol. Daneben stehen helle und dunkle Sorten, Radler sowie Weizenbiere. Beim Westheimer Weizen prägen reife Banane und Ananas den fruchtigen Eindruck; die alkoholfreie Variante verbindet eine leichte Bananennote mit einem kräftigen Hefegeschmack.

Das Helle ergänzt die hopfenbetonten Sorten mit fruchtig-blumigen Noten, die an Apfel und Aprikose erinnern. Ein NaturRadler bringt echten Zitronensaft und eine leichte Trübung ins Glas. Diese Unterschiede erweitern den Vergleich über Pils, Dunkel und Weizen hinaus und zeigen, wie Malz, Hopfen, Hefe und Frucht den Charakter eines Bieres prägen.

Eine besondere Rolle nimmt das dunkle „Graf Stolberg Dunkel“ ein. Röstige Malznoten und eine feine Bittere unterscheiden es vom leichter wirkenden Pils. Weizenbiere setzen dagegen auf Hefe, Frucht und einen volleren Eindruck am Gaumen. So lässt sich die Vielfalt entlang der verwendeten Malze, der Hefe und der Hopfenwirkung vergleichen. Auch saisonale Biere ergänzen die Auswahl, darunter das gegen Ende Oktober angebotene bernsteinfarbene Winterbier.

Bei einer Brauereiführung stehen der Produktionsweg und die Rohstoffe im Mittelpunkt. Der Rundgang führt durch den Betrieb und endet mit einer Verkostung im Braustübchen. Die Brauerei bietet verschiedene Führungsformate an. Bei Biergenussabenden und Sommelier-Verkostungen kommen weitere Sorten und auf Wunsch passende Speisen zusammen. Damit unterscheiden sich die Angebote nach Schwerpunkt: Die Führung verbindet Brauprozess und Probe, ein Genussabend setzt den Akzent auf das gemeinsame Verkosten.

Für einen Besuch können Gäste einen Termin bei der Brauerei anfragen. Die Adresse lautet Kasseler Straße 7, 34431 Marsberg-Westheim; telefonisch ist der Betrieb unter 02994 889-0 erreichbar. Die konkrete Gestaltung des Termins richtet sich nach dem gewählten Führungs- oder Verkostungsformat. Auf diese Weise lässt sich die Geschichte des Familienbetriebs mit Einblicken in Herstellung und Geschmack der Westheimer Biere verbinden.